SEE 關於服務的觀察-東西好吃，物美價廉

SEE 關於服務的觀察

朋友說餐飲業越來越少見與顧客的親切互動體驗，除了王品，幾乎看不到甚麼用心的餐飲業

是因為現代的作業流程追求大量快速可複製嗎

對於臨櫃服務與桌邊服務的迷失

我們不想跟麥當勞一樣，讓客人在櫃檯前等餐，也不只是躲在櫃台後不跟顧客互動，對於桌邊服務或許我們可以跟頂級西餐一樣

這幾天在外面跑，看到沒有店名的泰式自助餐中午滿滿是上班族的人潮，剛剛經過正忠排骨飯也是一樣排隊等著點餐，這些歸因幾個簡單的因素，東西好吃，物美價廉，我想這是餐飲再基本不過的道理了。

對於吃的體驗，每個人每天都想變，想說哪邊可以吃點不同的，對於服務的互動卻因為客單價的因素反而不大重視。

SEE的痛點？甚麼是我們可以跟著計畫發展的資訊工具。我想我得回到我們餐廳才是。

菜單上的內容是對客人的承諾，對於營業時間快結束的NO菜問題，我想是服務的重要問題，的確，來到一家餐廳，點不到自己想吃的東西，難免會心生不爽，但又要兼顧食材耗損的問題，訂購的學問就大了，我們需要一套如同7-11的POS預測系統，將NO菜的問題降到最低，巡店評比也要關注營業時間的NO菜問題

而對於中廚因為菜價上升而導致斷貨不賣的問題一樣困擾著經營的利潤，如何有效地大量採購穩定且價優的食材也是我們很大的痛點。

要做的SEE，或許看不到的可以反映在更多看得到的地方，您說是不是呢？