改採不同的作法

西南航空拋棄過去以產品與營運為出發點的固有項法，改採不同作法的兩個原則

1.要成為名副其實的服務業公司

2.要讓特定的目標顧客把他們視為異於競爭對手的公司


我們餐廳要用甚麼原則呢？

1.不只是餐點，更有滋滋的烤肉聲。

2.重新定義我們的競爭對手=

凡是想聚餐的餐廳都是我們的競爭對手

1.PIZZA 在家歡聚的也是

2.王品各集團中高價的應該不是

我們的用餐可以更輕鬆，更無壓力(單點無低消無用餐時間限制)

現在我們缺的不是人太多，而是來客量不足，現在的人都願意花錢在有價值的地方

而我們該如何成為這樣的地方

可以提高客單價 又可以創造滿意的營收

現在想到聚餐，你會想到哪些餐廳

正式一點的就去王品之類的，不失禮又不會踩地雷

其次想聊天的就去義大利料理，火鍋店等不怕吵的地方

這些餐廳產品都有一定的品質水準，邀朋友去也不會失禮。

我想這是聚餐最重要的考量吧？

不失禮，又可以賓主盡歡。

餐點有多好吃，現在要多創新奇特到別人都沒有也很難做到

【集中力量，把目標鎖定在能創造利潤的顧客身上】